金牌特務精選 ─ 品味大摩Dalmore


電影《金牌特務》開場中有一句話:
「大摩62年,一滴都不能浪費!」
(Dalmore 62 –can’t let a drop hit the floor!)



之所以有這句台詞,是因這瓶1962年釀造的大摩威士忌曾在2002年單一麥芽威士忌英國正式拍賣會( McTear’s Auction House )上以2萬5877英鎊賣出,台幣約160萬元,
創下全球威士忌正式拍賣價格的世界紀錄保持至今。

與皇室的淵源



西元1263年,Clan Mackenzie的祖先以一支箭救了受困於公鹿鹿角下的亞歷山大三世。為了表示感謝,亞歷山大三世授予他外衣手臂上佩戴鹿頭臂章之榮譽,上面寫著”拯救國王”。

大摩釀酒廠長年來屬於Mackenzie家族所有,
每支生產的大摩酒酒瓶都裝飾著這個高尚的十二枝角的鹿頭標誌,象徵著貴族王室,也紀念著這段英勇的過去,同時將這份榮耀分享給所有品嚐大摩單一純麥的消費者。





長久以來”水”被認為是影響威士忌的關鍵。在1830年代酒廠合法設立前,蘇格蘭當地的私釀廠間就流傳著Kildermorie湖水擁有神奇的魔力,而大摩酒廠就位在Kilder morie湖邊,擁有著冰涼清澈的水源優勢。釀造威士忌第二個要素在於”大麥的品質”,大麥來自酒廠不遠處的Ross-shire及黑島,

肥沃土壤給予大麥極佳的生長環境
。而大摩這個名字,就是”遼闊草原”的意思。最後一個釀造威士忌的要素則在於”酵母”,大摩酒廠對於釀造單一純麥所需的酵母有非常卓越的技術,能以酵母製造出相當純淨、圓潤的原酒來釀造烈酒。



大摩限量酒款













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好友人數

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Oller del Mas 歐耶城堡莊主來台超限量酒款品酒會

Oller del Mas 歐耶城堡莊主來台超限量酒款品酒會

2015/10/30
 
 

歐耶城堡酒莊 品酒會


Pla de Bages

低產量的超新星產區

Picapoll
如鑽石般稀少的珍貴原生品種

米其林餐廳也極力搶購的限量酒款




 
Oller del Mas 酒莊來自西班牙加泰隆尼亞省中心位置的 Pla de Bagas 產區,1995年才成立,西班牙最小的DO產區之一。整個酒莊約有 1000 個足球場的大小,但卻只用了其中的 5% 種植葡萄,其餘種植橄欖樹(本次品酒會也有試飲橄欖油)、麥芽等。

早期曾在這生存過的Picapoll復育,因此生產出了這款年產量僅373瓶,酒廠紅葡萄酒釀造方法非常繁複,分別在不銹鋼槽舊法國橡木桶水泥蛋形槽進行12天的恆溫發酵,接著再用舊法國橡木桶水泥蛋形槽酒莊自行燒製的陶壺進行陳年。

 

古老復育品種、新式釀造技術

Picapoll是十分珍貴稀少的品種,整個西班牙只有兩個酒莊種植並釀造,且酒款數量皆十分限量。
 


時間
11月13日 18:00

地點
新竹縣竹北市成功十街70號
波咔 Pokaa Cafe & Bistro​

費用
會員價:2000

酒單
Oller del Mas Especial Picapoll Negre
歐耶城堡酒莊 歐耶 頂級 匹卡波 紅酒

年產量只有373瓶的夢幻逸品
全世界唯一 的 100%Picapoll Negre
絕美的高雅純淨,就像是久石讓的鋼琴曲,
沒有磅礡的管弦樂合奏,僅用簡單乾淨的音符描繪深刻動人的旋律。
Oller del Mas Arnau Oller 2011
歐耶城堡酒莊 昂奧歐耶精選紅酒
年產量僅3850瓶的限量酒款
全有機釀造特級園且經官方機構CCPAE認證,
Vi de finca 是加泰隆尼亞區特有的分級制度,於2002年開始成立,相當於勃艮地的特級園 Grand Cru
標註為 Vi de Finca的葡萄園需擁有與眾不同的風土條件,對於產量有相當嚴格的限制,約每 三百串的葡萄只能產出80瓶的葡萄酒。 此酒款未上市

Oller del Mas Bernat Oller 2013 
歐耶城堡酒莊 伯納歐耶紅酒

年產量僅3600瓶的限量酒款
喝了不頭痛的官方機構CCPAE認證全有機釀造,
彷彿一只色彩斑斕的蝴蝶在氤氳森林間翩翩飛舞。
中度酒體,新鮮活潑的果味與柔軟溫暖的單寧,Picapoll給予尾韻些許清新酸度,
相當平衡又獨具特色的西班牙佳釀!此酒款未上市
神之雫37推薦
「清爽俐落,不會太尖酸,均衡感很好,像是女性很喜愛的休閒勝地清里高原的早晨。」
如稻草般的金黃色,細緻的泡沫,散發令人舒心開胃的烤麵包香,加上白色花系和成熟水果的香甜味,使人心曠神怡。酒體酸度適中,清爽且俐落。最適合在炎夏時刻用來提振心情。

 
菜單
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前菜
澳洲蘆筍培根捲佐唐辛子柚子醬
香煎海盧蝦干貝甜椒泥舒肥竹筍

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主餐

脆麟馬頭魚海水晶凍
紅酒燉羊膝

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甜點

提拉米蘇

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Ximenez Spinola 席曼尼斯史賓諾拉酒莊餐酒會




Ximenez Spinola 席曼尼斯史賓諾拉酒莊餐酒會

享受著最極致的老雪莉甜酒配上精緻的台式菜餚,
透過老雪莉酒的香氣,我們在那天回到了19世紀初。


第三場 (新竹)

時間
10月31日 18:30

地點
新竹縣竹北市成功十街70號

費用
會員價:2000


席曼尼斯史賓諾拉酒莊 ─ 限量生產  量少質精

自從1729年從 Pedro Ximenez(簡稱PX)葡萄中的天然糖分釀造出第一瓶美酒開始,Jerez就已經是Jose Antonio家族酒莊中最重要的開始。始祖Philipe Antonio Zarzana Spinola 最開始以出口葡萄酒為業,歷經家族的傳承,釀酒師兼酒莊主人José Antonio Zarzana是第9代傳人。José Antonio Zarzana是雪利區內唯一一位自己種植葡萄與釀造葡萄酒的第一人也是第一位將Pedro Ximenez 製成蒸餾型白蘭地,也是唯一個將PX釀造成個種形態葡萄酒的酒莊。


有保持傳統古法雪莉酒製造法的PX Viejo,同時又結合新趨勢使用晚收PX釀
造的干型白酒,最獨特的還有結合12 年單一純釀概念的PX 白蘭地。酒莊以
維持非常限量的產量營運著,每年釀出支支精彩的佳作!


現場蒸餾活動!

當天還提供現場蒸餾的活動!
邀請您一同體驗雪麗酒的不凡魅力:)

當日品飲酒款


Bodegas Ximenez Spinola Exeptional Harvest Pedro Ximenez Jerez

Bodegas Ximenez Spinola Exeptional Harvest Pedro Ximenez Jerez
席曼尼斯史賓諾拉酒莊 嚴選採收 PX 白葡萄酒容量: 750ml
年份: 
品種: Pedro Ximenez 
國家產區: 西班牙Spain / 安達魯西亞Andalucia
 


Bodegas Ximenez Spinola Old Harvest Pedro Ximenez Jerez

Bodegas Ximenez Spinola Old Harvest Pedro Ximenez Jerez席曼尼斯史賓諾拉酒莊 老採收 PX 白葡萄酒

容量: 500ml
年份: 1918
品種: Pedro Ximenez
國家產區: 西班牙Spain / 安達魯西亞Andalucia

Bodegas Ximenez Spinola Pedro Ximenez Jerez

Bodegas Ximenez Spinola Pedro Ximenez Jerez席曼尼斯史賓諾拉酒莊 佩德羅希梅尼斯 單一年份 甜白葡萄酒
容量: 375ml
年份: 2013 
品種: Pedro Ximenez 
國家產區: 西班牙Spain / 安達魯西亞Andalucia
 


Bodegas Ximenez Spinola Pedro Ximénez Viejo

Bodegas Ximenez Spinola Pedro Ximénez Viejo席曼尼斯史賓諾拉酒莊 老佩德羅希梅尼斯 陳釀 甜白葡萄酒
容量: 750ml年份: 
品種: Pedro Ximenez 
國家產區: 西班牙Spain / 安達魯西亞Andalucia
 


Bodegas Ximenez Spinola Single Barrel N5

Bodegas Ximenez Spinola Single Barrel N5席曼尼斯史賓諾拉酒莊 五號桶單一純釀 白蘭地

容量: 750ml
年份:
品種: Pedro Ximenez
國家產區: 西班牙Spain / 安達魯西亞Andalucia





Glenfarclas 18 Year Old Single Malt Scotch Whisky 格蘭花格18年單一純麥威士忌



Glenfarclas 格蘭花格創廠於1836年,長久以來一直都是由家族獨立經營,目前已經傳承到第五代。酒廠使用正統的舖地式(Dunnage)倉庫陳年,而不使用堆疊式 (Racked)倉庫,確保產品的陳年效果。有別於其他蒸餾廠出品的威士忌,主要目的是作為調和威士忌的原料使用,Glenfarclas打從開始釀造的 那一刻起就以作為產品的目標來生產,對於口味上的要求可是絕不妥協




酒廠座落於貝里詩(Ben Rinnes)的山腳下,冬天的雪水溶化後成為釀造格蘭花格最重要的山泉水。只選用特優的榖類及歷代傳承的釀酒技術,在蘇格蘭多達百餘家的麥芽威士忌蒸餾 廠裡面,Glenfarclas 格蘭花格可說是最獨特的一家,這樣的說法並不單純只是因為該廠所生產的單一麥芽威士忌在Speyside(斯佩賽)地區的酒款中,各方評價都是最高的








格蘭花格18年限定酒款正如大家對格蘭花格威士忌的經典印象, 有著濃郁強烈的雪莉風味柔順飽滿的韻味,堅持不加焦糖做顏色上的調配,一打開蜂蜜與柑橘揉合的清新香甜撲鼻而來,緊接著是奶油軟糖、乾果滋味登場,柔順飽滿的餘韻,絕對可以滿足單一純麥愛好者挑剔的味蕾。

酒窩優惠價$1880幾乎是機場售價的1/2!


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Pedro Balda 佩德洛巴達 Rioja第一瓶自然酒 採用 DRC 木桶釀造

Pedro Balda 佩德洛巴達 Rioja第一瓶自然酒 採用 DRC 木桶釀造

2015/10/20

 
Rioja超注目:大膽的年輕釀酒新星 

Pedro Balda 是里奧哈(Rioja)當地最受推崇的新星釀酒師,也是里奧哈(Rioja)教學史上最年輕的釀造學系教授
並被英國權威酒飲雜誌 Drink Business 雜誌 評選為2014西班牙年度十大釀酒師之一
完全不添加硫化物:Rioja第一瓶自然酒 
「為了嘗試在釀酒知識中完全相反的釀造方式,並創新在完全不含人工添加物的自然酒的潛力」
Pedro Balda 在僅有半公頃的老樹葡萄園,以樹齡70年的老葡萄園開始了一連串自然酒的實驗,釀造完全不添加任何外來物質亦完全不添加二氧化硫的自然派葡萄酒。二氧化硫是葡萄酒釀造時最廣泛使用的化學添加物,用來防止葡萄酒受細菌感染變質,同時亦可以抑制酵母的活動,用以維持酒質的穩定,幾乎所有的葡萄酒都會添加;許多強調不添加二氧化硫的自然酒款,往往在酒質和陳年潛力等方面差強人意。為了克服這點,Pedro 採用了許多有機農法以及自然動力法的相關技法,卻不把自己歸類於任何一個分類。酒款發酵以附著於葡萄上的天然酵母進行,並採用去梗不破皮的類二氧化碳浸皮法,釀造出集中卻優雅平衡的自然酒款。產量極低,短短數年間已經獲得酒評家的高度評價。

Wine Advocate 不僅給予 2011年 的酒款91分和94分的高分
Celler de Can Roca 西班牙的「全球最佳餐廳」亦給予高度的肯定,並大量收藏這款夢幻逸品
 
Francois Freres 橡木桶採用


·採用Francois Freres 橡木桶相同 Domaine de la Romanée Conti



品種:94% Tempranillo、6% Viura   評分:RP 91 年   產量:978瓶(限量逸品)

酒款自然地表現風土的故事。相當深沉不透光的暗紫紅色,集中但純淨的果香,以黑色水果的櫻桃和黑李為主調,
混合些許高雅的香料和花香,木質香調淡雅地襯在酒款的背景裡。與濃郁酒色和香氣相反的中度酒體,
單寧修整的十分細緻優雅,尾韻的酸度讓整體平衡而完好,具有相當收斂的力道,呈現風度翩翩的俊俏風格。

有人說若Artadi的Contador在Rioja是力量的極致,那麼Pedro Balda就是Rioja優雅風範的最高峰。
 

 


 
Pedro Balda Cosecha

Pedro Balda Cosecha佩德洛巴塔酒莊 豐收 紅酒

容量: 750ml
年份: NV
品種: Tempranillo,  Macabeo
國家產區: 西班牙Spain / 里奧哈Rioja
原價$ 3000
酒窩價$ 2400

Buccella Cabernet Sauvignon & Merlot 2008 2015 加州葡萄酒最驚豔酒款

Buccella Cabernet Sauvignon & Merlot 2008 2015 加州葡萄酒最驚豔酒款

2015/10/12
 
BUCCELLA 是拉丁文‘’滿口的份量(mouthful)’’ 的意思
這個名字說明我們的酒大膽的、濃郁的多層次感覺將你的口包覆於奢華的感受中。

BUCCELLA 的 Logo 是古時候的品酒器在當時是『TasteVin』的意思。這個銀製的試酒杯是為了完美的一口品嚐而設計的。

BUCCELLA 頂尖明星釀酒師  Celia Welch (知名膜拜酒莊 Scarecrow、Keever…等的御用釀酒師)
 
明星級釀酒師 Celia Welch

堅持以極為稀少的產量來提升葡萄酒品質。
其中年產量不足300箱 的 Cabernet Sauvignon,更是連續10年獲得 Robert Parker 92-96 的高分評價!
 

BUCCELLA Cabernet Sauvignon
2008
95% Cabernet Sauvignon、2% Cabernet Franc、 2% Merlot、 1% Petit Verdot
數量:1,185 箱 熟成:100%全新橡木桶熟成 24 個月 裝 瓶:未澄清、未過濾

Wine Spectator:94 分
“本款酒具有非凡複雜的烘烤咖啡、乾燥藥草、深色漿果的香味,非常典雅、甚至於可以說是精緻,最後尾韻是悠長的、慢慢平順的逐漸消失“
Robert Parker: 95 分
“渾厚酒體,如絲綢般的單寧,這款寬厚、美味的酒在今後 15 年或者更久的期間都適飲“

 


BUCCELLA Merlot
2008
92%Merlot、6%Cabernet Sauvignon、2%Malbec
數量:233 箱

梅洛是一個妖嬈的和引人注目的酒。黑色漿果香氣和樹莓閃耀出來,酒質濃郁,結尾是絲柔中帶黑色水果纏繞。